génoise

Génoise chocolat

La génoise au chocolat, la base de la pâtisserie, mais demande de respecter les proportions et la technique.

Ingrédients:

  • 8 œufs entiers
  • 250g sucre en poudre
  • 200g de farine tamisée
  • 85g de poudre de cacao

Au batteur  blanchir les œufs et le sucre jusqu’à obtenir une mousse. Mettre au bain-marie et battre jusqu’à obtenir une mousse ferme. Ensuite hors du bain-marie battre jusqu’à refroidissement complet . Mélanger la farine et le cacao puis l'ajouter au mélange œufs sucre tout en restant vigilant à ne pas faire retomber la mousse. Mettre dans un moule chemiser au beurre et cuire au four chaud a 180°c pendant 20 à 30 minutes.

Il est préférable de la faire la veille avant utilisation.

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Le plaisir du chocolat

Recette pour: 1 génoise
   
  • Ma forêt Noire

    • Par vision-plaisir
    • Le 03/11/2016
    • Dans MA PÂTISSERIE
    • Gâteau avec une génoise au chocolat, sa crème au chocolat et sa chantilly. Ce gâteau doit avoir environ 100 ans.Pour les cerises une non certitude dans les toutes premières recettes. Par la suite des variantes seront mises à jour au fil des années.

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  • Nom du fichier : Génoise chocolat
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