Meringue a la vanille et chocolat noir

Meringues vanille et chocolat noir

Le plaisir de la meringue avec sa douceur dans la bouche.

Ingrédients:

  • 130g de blancs d'oeufs frais
  • 310g de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille
  • 200g de chocolat noir ( couverture 70% de cacao )
Recette pour: 8 -10 personnes
   

 

Meringue vanille chocolat 2

Réalisation des meringues:

Mettre les blancs d'œufs, les graines de vanille et le sucre dans la cuve du batteur ou dans un saladier. Mettre celui-ci dans un bain-marie placé sur feu moyen. Fouetter sans cesse jusqu'à ce que le mélange de sucre et de blancs d'œufs ait atteint une température de 40° C environ. A ce stade, ôter la cuve du bain-marie et continuer à battre jusqu'à refroidissement complet. La masse va devenir compacte. La cuisson : préchauffer votre four à 120° C. Une fois la préparation mise au four, descendre celui-ci à 110° C. Compter environ 1 h 30 à 2 h de cuisson en fonction des sujets. Les meringues sont cuites quand le dessous est de la même consistance que le dessus. Éteindre votre four et laisser les meringues suisses dedans pour les dessécher. Les laisser refroidir toutes une nuit. Le lendemain fondre du chocolat noir, tremper légèrement le dessous des meringues et les poser sur un papier de cuisson. Laisser durcir le chocolat noir avant de les déguster. Attention, les grands gourmands sont toujours cachés dans un coin de la cuisine.

Meringue cru
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Preparation meringue suisse
Fin de fouettage meringue suisse
Presentation a cru des meringue suisse
Cuisson des meringue suisse

La recette en vidéo:

 

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Commentaires

  • Guy M
    • 1. Guy M Le samedi, 23 Juin 2018
    Superbe recette ça donne envie merci.
  • vision-plaisir
    Merci pour votre commentaire qui me rend tout meringue.
  • Steph de nos p'tits plaisirs
    elles sont magnifique tes meringues et avec le chocolat en plus ça doit être un régal !!! bravo

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