Salade st jacques asperges

Salade de St Jacques et d'asperges vertes

 Vision-plaisir créa et régnât sur..... Stop ! je suis juste un amoureux de la cuisine et des bonnes choses. Je vous conseille cette recette. Simple et qui fera son effet auprès vos convives.  

Ingrédients:

  • 24 noix de St Jacques
  • 32 asperges vertes
  • 15g de vinaigre de balsamique
  • huile d'olive
  • 1 carotte
  • 20g d'eau
  • sel fin et poivre du moulin
  • gros sel
  • quelques branches de fenouil ou d'aneth
  • pétales de roses blanches non traitées
  • pétales d'artichauts cuits ( facultatif) 

 

Recette pour: 4 personnes
   

 

Asperges 1

Réalisation:

Préparer les asperges vertes et les faire cuire. On gardera uniquement les pointes d'asperges sur une longueur de 5 à 6 cm. Le reste servira soit pour une omelette, soit pour accompagner une salade composée. Ensuite, réaliser une julienne de carotte crue. Pour pouvez la mettre dans de l'eau et glaçons pour rendre la carotte bien ferme. Mettre à chauffer une poêle anti adhésive.

Dès qu'elle commence à fumer, y mettre un peu d'huile d'olive et déposer sur une face les St Jacques. Assaisonner. Au bout de deux minutes, vérifier qu'elles soient bien dorées.

Retournez-les puis les cuire 1 minute toujours à plein feu. Eteindre sous la poêle et déglacer avec du vinaigre balsamique. Ajouter un peu d'eau puis retirer les St Jacques. Chauffer un peu dans le four micro-ondes les asperges vertes. Dans les assiettes, déposer les St Jacques. Vous pouvez ajouter des pétales d'artichauts cuits (non obligatoire). Déposer les pointes d'asperges sur l'assiette.

Parsemer de julienne de carotte et quelques bruns d'aneth. Ajouter des pétales de roses et d'artichauts .Verser quelques gouttes de jus balsamique se trouvant dans votre poêle. Cette petite entrée sera parfaite pour commencer un repas sous le soleil accompagnée d’un verre de rosé*.

Asperges vertes 1
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Asper verte
Cuire asperges vertes

La recette en vidéo:

 
 
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Salade st jacques asperges vertes balsamique
Salade st jacques
Salade st jacques asperges vertes
 

Cuire les asperges vertes

La préparation des asperges vertes de A à Z. 

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Commentaires

  • vision-plaisir
    Bonjour, très bonne remarque mais je propose quelques recettes en décalage des saisons pour le manque de temps de la conception de la page du blog et du temps passé à la réalisation de la vidéo. N'étant pas professionnel de blog comme certain !. Ma passion est uniquement bénévole. Mais merci beaucoup pour votre remarque.
  • Calinette
    • 2. Calinette Le mardi, 17 Juillet 2018
    pour aimer les bonnes choses faut savoir les choisir et l es coquilles st jacques ce n'est pas l'époque du tout. Le plaisir est dans les bonnes choses vraies naturelles. Chaque saison a ses passions. Sinon jolie présentation. Bonne soirée

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