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Pleurote cuit à l'étuvé
- Le mardi, 02 juin 2020
- Dans MA CUISINE
Un ou une pleurote ? what is the correct spelling ?
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Filet de dorade aux asperges vertes et moules
- Le mardi, 26 mai 2020
- Dans MA CUISINE
Let's go! pour la réalisation de cette recette.
Superbe recette
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Les sablés viennois
- Le mardi, 19 mai 2020
- Dans MA PÂTISSERIE
Les sablés viennois sont très populaires dans de nombreux pays. La pâte à biscuits est préparée en utilisant une poche à douille pour donner aux biscuits leur forme distincte en forme de w. Les sablés viennois par leur texture sablée, leur goût de beurre et leur légèreté, sont des biscuits irrésistibles. Le tout enrobé de chocolat noir...
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Tarte bananes noisettes et chocolat
- Le mardi, 12 mai 2020
- Dans MA PÂTISSERIE
Cette tarte a une saveur délicieusement de la banane et de noisette avec une touche de chocolat noir. Les bananes apportent une texture moelleuse et une douceur fruitée qui se mariera parfaitement avec les autres ingrédients. La pâte sucrée croustillante ajoute une texture croquante et dorée à l'ensemble. La combinaison de ces saveurs devrait ravir les papilles de vos convives et en faire un dessert gourmand et réussi.
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Nage de maquereaux aux légumes croquants
- Le mardi, 05 mai 2020
- Dans MA CUISINE
Du maquereau en toute simplicité.
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Pâte sablée aux amandes
- Le mardi, 28 avril 2020
- Dans MA PÂTISSERIE
La pâte sablée aux amandes est une variante de la pâte sablée traditionnelle, dans laquelle une partie de la farine est remplacée par la poudre d'amande. Un goût plus riche avec la poudre d'amande peut également ajouter une texture fine et sablonneuse qui se marie bien avec les saveurs sucrées. Une texture plus croustillante. La poudre d'amande peut aider à donner à la pâte sablée une texture plus croustillante. Cela est particulièrement vrai si vous remplacez une partie de la farine de blé.
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Tarte aux pommes et amandes
- Le mardi, 14 avril 2020
- Dans MA PÂTISSERIE
Pomme.. pommes...pommmmme pom' pomme........ J'arrête de chanter et préfère vous présenter ma nouvelle recette. Le plaisir des pommes peut être décrit comme la satisfaction ou le contentement que l'on ressent en mangeant une pomme. Les pommes sont un fruit très apprécié pour leur goût sucré et leur texture croquante, et se présentent souvent comme un en-cas sain et nourrissant. En plus d'être délicieuses, les pommes sont également riches en nutriments tels que les fibres, les vitamines C et K, ainsi que des antioxydants, ce qui en fait un choix de collation sain.
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Duo de magret de canard fumé et rôti et sa fondu d’épinards frais
- Le mardi, 07 avril 2020
- Dans MA CUISINE
Le duo de magret de canard fumé et rôti accompagné d'une fondue d'épinards frais offre un équilibre parfait entre saveurs intenses et douceur végétale. Le magret fumé apporte une note parfumée, tandis que le magret rôti révèle toute sa tendreté. Les épinards fondants complètent ce plat raffiné et gourmand.
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Ma tropézienne charentaise
- Le mardi, 31 mars 2020
- Dans MA PÂTISSERIE
La Tropézienne est composée d'une brioche dorée et moelleuse, légèrement sucrée, qui est coupée en deux horizontalement et garnie d'une crème mousseline à la vanille. La crème mousseline est faite à partir d'une crème pâtissière (à base de lait, d'œufs, de sucre et de vanille) mélangée avec du beurre pommade pour lui donner une texture plus légère et aérée. Ma version est d’ajouter du cognac dans la crème et d’apporter un gout plus prononcer corsé.
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Salsifis frais à l'étuvé
- Le mardi, 24 mars 2020
- Dans MA CUISINE
Les salsifis ou scorsonères. Ce légume mal aimé des enfants.
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La réalisation du magret fumé
- Le mardi, 17 mars 2020
- Dans MA CUISINE
Le magret fumé est une charcuterie fine et parfumée, obtenue après salaison et fumage à froid du magret de canard. Tranché finement, il révèle une texture tendre et un goût délicat, idéal pour sublimer salades, toasts ou plateaux gourmands. Raffiné et savoureux, il séduit les amateurs de produits du terroir.
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Dariole de riz aux fruits secs
- Le mardi, 10 mars 2020
- Dans MA CUISINE
Les fruits secs contre les rides et le vieillissement, le tout accompagné par un grain couvrant les 20% des besoins mondiaux.
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Carpaccio d'ananas au romarin et sa glace vanille
- Le mardi, 03 mars 2020
- Dans MA PÂTISSERIE
L'ananas est un fruit tropical sucré et juteux qui peut être un excellent ingrédient pour les desserts. En raison de sa saveur sucrée et de sa texture juteuse, l'ananas peut être utilisé dans une variété de desserts, y compris des gâteaux, des tartes, des brochettes de fruits et des salades de fruits. L'une des façons les plus courantes de servir l'ananas en dessert est de le trancher en rondelles ou en morceaux et de le servir seul ou avec d'autres fruits dans une salade de fruits. Pour cette recette et donner une touche de variété à votre fruit, nous allons ajouter une touche végétale avec du romarin. Le tout adouci avec une glace vanille.
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Le flambé
- Le mardi, 25 février 2020
- Dans MA PÂTISSERIE
Le voici le voilà. J'ai retrouvé la recette dans mes cartons. Une vieille recette d'origine inconnu. Le désir du palet de la crème à l'orange évoque une délicieuse envie gustative. Il peut s'agir d'une préparation culinaire ou d'une pâtisserie qui met en valeur la saveur de l'orange dans une crème onctueuse. La création du dessert implique une certaine dose d'innovation et de créativité de la part du chef pâtissier ou du cuisinier. Cela peut inclure l'utilisation de nouvelles combinaisons d'ingrédients, l'exploration de techniques de cuisson novatrices, l'ajout d'éléments décoratifs uniques ou la présentation artistique du dessert. Dans mon dessert, je vous propose l’association de l’orange et la douceur de la meringue italienne. Le tout caramélisé pour renforcer le gout de votre fin de repas.
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Ganache montée au chocolat blanc et fraises Tagada
- Le mardi, 11 février 2020
- Dans MA PÂTISSERIE
Les fraises Tagada sont une célèbre sucrerie française. Elles sont produites par la marque Haribo, spécialisée dans les confiseries. Les fraises Tagada sont des bonbons en forme de fraises, recouverts d'une fine couche de sucre granulé rouge. Elles sont appréciées pour leur goût sucré et leur texture moelleuse. Ces bonbons ont été créés en 1969 par la société Haribo et sont devenus très populaires en France. Je vous propose de les associer a une crème montée. Dresser dans des verrines, elles feront leurs effets auprès vos convives leur d’un buffet ou d’un repas allongé.
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Flan pâtissier à la noix de coco
- Le mardi, 04 février 2020
- Dans MA PÂTISSERIE
La présentation du flan pâtissier peut varier en fonction des préférences et de la créativité du pâtissier. Cependant, voici quelques éléments classiques et suggestions pour présenter un flan pâtissier de manière attrayante. Le flan pâtissier est généralement cuit dans un cercle inox au bord haut avec une pâte feuilletée. Mais souvent, cette recette utilise une pâte brisée ou sablée. Une fois refroidi, il peut être démoulé délicatement pour être présenté sur un plat de service.
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Roulés de blancs de poulet sauce champignons de paris
- Le mardi, 28 janvier 2020
- Dans MA CUISINE
Bienvenue sur cette page. Le poulet et les champignons de paris. Une cuisson douce et parfaite.
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Saint-Jacques rôties au jus de pomme de Granny Smith et sa tuile aux amandes
- Le mardi, 21 janvier 2020
- Dans MA CUISINE
Les Saint-Jacques rôties au jus de pomme Granny Smith et leur tuile aux amandes offrent une alliance parfaite entre douceur, acidité et croquant. Les noix de Saint-Jacques dorées à la perfection se marient à un jus légèrement acidulé, tandis que la tuile aux amandes apporte une touche de texture et d'élégance. Un plat raffiné pour les grandes occasions.
