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  • Ris de veau aux langoustines

    Les langoustines sont souvent cuites à la vapeur, grillées ou sautées dans du beurre et de l'ail, et sont souvent servies avec des légumes frais et des sauces légères. Les ris de veau sont une délicatesse culinaire, souvent servis dans les restaurants haut de gamme, avec une texture douce et une saveur subtile. Alors imaginez la rencontre des ris de veau avec la chair délicate des langoustines. Une recette terre et mer parfait pour combler vos convives.

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  • Petits pavés au Muisjes

    "Muisjes" est un mot néerlandais qui signifie littéralement "petites souris". Cependant, aux Pays-Bas et en Belgique, c'est aussi une garniture traditionnelle pour le pain ou les toasts qui est populaire pour célébrer la naissance d'un bébé. Le nappage est composé de pépites enrobées de sucre à saveur d'anis, les pépites blanches représentant les "petites souris" et les pépites roses ou bleues indiquant le sexe du bébé. La tradition d'utiliser les muisjes pour les fêtes de naissance remonte au début du XXe siècle et est encore largement pratiquée aujourd'hui.

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  • St Honoré praliné et crème mascarpone

    Le gâteau Saint-Honoré est un dessert emblématique de la pâtisserie française, nommé en l'honneur de saint Honoré, le saint patron des boulangers et des pâtissiers. Ce gâteau se compose d'une base en pâte feuilletée, garnie de crème pâtissière et de croustillants de choux, le tout recouvert de caramel. Le gâteau St Honoré praliné et crème mascarpone est un dessert complexe à réaliser qui nécessite plusieurs étapes et techniques de pâtisserie, mais le résultat final est spectaculaire.

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  • La confection du pain de seigle

    La farine de seigle est une farine obtenue à partir des grains de seigle, une céréale anciennement largement cultivée dans les pays nordiques et en Europe de l'Est. La farine de seigle a une saveur plus prononcée et plus rustique que la farine de blé. Elle est souvent utilisée dans la cuisine traditionnelle des pays nordiques pour préparer du pain, des crackers, des biscuits et des gâteaux.

    Comparée à la farine de blé, la farine de seigle est moins riche en gluten, une protéine qui donne de l'élasticité à la pâte et permet au pain de levier. Cela signifie que la farine de seigle est plus difficile à travailler. Les pains préparés avec la farine de seigle sont généralement plus compacts et plus denses que ceux préparés avec la farine de blé. Cependant, la farine de seigle est également plus riche en fibres et en nutriments, notamment en vitamines B et en minéraux tels que le fer, le calcium et le potassium.

    En bref, mon pain de seigle est un alternatif sain et savoureux à la farine de blé, qui offre une grande variété de possibilités culinaires pour les personnes qui cherchent à diversifier leur alimentation ou à découvrir de nouvelles saveurs.

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  • Noix de ris de veau, pommes de terre safran et jus corsé romarin

    Le goût des ris de veau ou "ris de veau" est souvent décrit comme délicat, doux et légèrement sucré. La texture est crémeuse et tendre, avec une légère fermeté. Lorsqu'ils sont bien cuits, les ris de veau ont une qualité fondante très recherchée par de nombreux gourmands. Je vous propose une préparation relativement simple et accompagner vos ris de veau avec une sauce safran et des pommes de terre en rondelles.

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  • Cake aux pruneaux et crème de marron

    La gourmandise est un désir excessif de nourriture ou de boissons agréables au goût. Elle est souvent associée à une envie intense de manger des aliments riches en calories, en gras ou en sucre, même si la personne n'a pas faim ou si elle a déjà suffisamment mangé. Mon cake est l'assemblage de la gourmandise et le choix des bonnes choses.

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  • Les pommes pont neuf

    Pont Neuf est une préparation française classique de frites épaisses, où les pommes de terre sont coupées en morceaux épais et rectangulaires d'environ 1 cm de large et 6-7 cm de long. Pour couper les pommes de terre dans la bonne taille, commencez par laver et éplucher les pommes de terre. Ensuite, coupez les extrémités de chaque pomme de terre pour créer une surface plane. Déposez la pomme de terre sur l'une de ses extrémités plates et coupez-la en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Empilez les tranches et coupez-les en morceaux rectangulaires d'environ 1 cm de large et 6-7 cm de long. Pas des frites ! des pommes pont-neuf. Plus classe... non ?

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  • Pain aux noix

    Avec ses richesses en nutriments, le pain aux noix est excellente source de nutriments essentiels tels que les acides gras monoinsaturés, les protéines, les fibres, les vitamines (comme la vitamine E) et les minéraux (comme le magnésium et le cuivre). Bon pour la santé cardiovasculaire, Les noix, en particulier les noix de Grenoble, sont riches en acides gras oméga-3, qui sont bénéfiques pour la santé cardiaque. Une recette simple et très agréable avec un fromage de chervre.

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  • Steak aux échalotes

    Les échalotes sont un ingrédient populaire en cuisine française, souvent utilisé pour donner de la saveur aux plats de viande. Lorsqu'elles sont combinées avec du bœuf, elles offrent une saveur subtilement sucrée et légèrement acidulée qui complète bien la richesse de la viande de bœuf.

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  • Petits feuilletés à la marmelade d'orange

    Ensemble, le goût du feuilletage et de la marmelade d'orange créer un mariage de saveurs délicieuses. La texture feuilletée et croustillante du feuilletage se marie bien avec la texture épaisse et douce de la marmelade d'orange. Le goût légèrement salé du feuilletage aide à équilibrer le goût sucré et acidulé de la marmelade d'orange.

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  • Pains aux cranberries et aux raisins secs

    La cranberry ou canneberge : un puissant antioxydant. Avec des raisins secs, ce pain est le roi des antioxydants. Alors prêt à prendre la direction de votre cuisine pour la réalisation de ce pain. Un peu de courage et votre conjoint sera ravie de passer un moment de dégustation avec vous. Après la confection ce pain, laisser moi un commentaire. Cela fait toujours plaisir d'avoir des retour sur mes recettes.   

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  • Coupe de fruits secs au cognac

    Les fruits secs sont des fruits dont l'eau a été en grande partie retirée soit par séchage au soleil, soit par déshydratation en utilisant des machines. Les fruits secs sont riches en nutriments tels que les fibres, les vitamines et les minéraux, ainsi que des antioxydants bénéfiques pour la santé. Dans cette recette, je vous propose d’allier la nutrition des fruits secs avec le plaisir de la glace vanille et le caractère du cognac. Un alcool parfait pour lier la glace vanille et les fruits secs confits dans de la cannelle, un clou de girofle et un zeste d’orange. Ma promesse de finir un repas dans la joie et la finesse.

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  • Le Kouign Amann autrement

    Le Kouign Amann est une pâtisserie traditionnelle riche en beurre de la région Bretagne. Il est composé de couches de pâte feuilletée levée et de sucre qui sont cuites jusqu'à ce que le sucre caramélise, créant un extérieur croustillant et feuilleté et un intérieur tendre et sucré. Le nom "Kouign Amann" se traduit littéralement par "gâteau au beurre" en breton. Il est considéré comme l'un des plats les plus gourmands et les plus délicieux de la cuisine française. Je vous le présente d’une manière différente, plus agréable à manger et plus gourmand.

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  • Quiche lorraine

    La quiche lorraine est une tarte salée originaire de la région de Lorraine en France. Elle est généralement composée d'une pâte brisée ou foncer, de lardons, d'œufs, de crème fraîche, de lait et de fromage râpé. Le plaisir de la quiche lorraine réside dans sa texture moelleuse et fondante en bouche, ainsi que dans son goût délicieux et réconfortant. Les ingrédients se marient parfaitement pour créer une combinaison de saveurs salées, crémeuses et légèrement fumées. De plus, la quiche lorraine est facile à préparer et peut être servie chaude ou froide, ce qui en fait un choix de repas polyvalent pour toutes les occasions. C'est une spécialité culinaire appréciée dans le monde entier et un incontournable de la cuisine française.

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  • Cake au miel et pommes

    Les abeilles sont très importantes pour la pollinisation des plantes. Elles sont responsables de la production de miel, de cire d'abeille, de pollen et de gelée royale. Les abeilles jouent également un rôle crucial dans la reproduction de nombreuses cultures de fruits, légumes et noix.  Donc, sans les abeilles pas de pommes et pas de fabrication de mon cake miel et pommes. Une recette très simple et parfaite pour un gouter, une collation ou au petit déjeuner. Heureusement que nous avons ses petites abeilles essentielles pour maintenir l'équilibre de l'écosystème et leur rôle dans la pollinisation des plantes est crucial pour l'agriculture, l'alimentation humaine et notre survie.

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  • Porc au caramel léger et romarin

    Avec une saveur riche et légèrement amère. Le caramel sera parfait pour accompagner mon sauté de porc avec un ajout d’une plante aromatique très apprécié « le romarin ». Le caramel peut également être utilisé pour ajouter de la saveur aux plats salés, comme les légumes glacés voir d’autres plats en sauce.

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  • Omelette à la truffe

    L'omelette à la truffe est un plat délicat et sophistiqué qui combine les saveurs riches et terreuses de la truffe avec l'aspect léger et aéré d'une omelette bien préparée. Le plaisir de l'omelette à la truffe réside dans la parfaite combinaison des ingrédients. Les truffes ont une saveur unique, difficile à décrire mais qui peut être comparée à une combinaison de noisette. En ajoutant des truffes à une omelette, cela permet de rehausser le goût de l'œuf tout en lui donnant une texture crémeuse et veloutée. De plus, la préparation de l'omelette à la truffe est relativement simple et rapide, mais elle nécessite une certaine technique pour obtenir une texture parfaite.

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  • Les Pognes de Romans

    Les Pognes de Romans sont une spécialité de pâtisserie originaire de Romans-sur-Isère, en France. Elles se caractérisent par leur forme de couronne tressée et leur texture moelleuse. En ce qui concerne leur saveur, voici quelques éléments clés : Arôme délicat : Les Pognes de Romans ont une saveur douce et délicate. Elles sont légèrement sucrées, mais pas trop, ce qui permet de profiter pleinement de leur texture et de leur arôme distinctif. Parfum d'agrumes : Les Pognes de Romans sont parfumées avec des zestes d'agrumes, généralement du citron et de l'orange. Ces zestes ajoutent une note rafraîchissante et légèrement acidulée à la pâte, ce qui contribue à leur goût caractéristique. Présence de fleur d'oranger : La fleur d'oranger est également utilisée dans la préparation des Pognes de Romans, ajoutant une subtile saveur florale à la pâte.

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  • St Honoré à la ganache montée au praliné

    Ce gâteau se compose d'une base en pâte feuilletée, garnie de crème montée au praliné et de petits choux recouvert de caramel. Le gâteau St Honoré praliné est un dessert qui sera parfait pour un évènement particulier et inoubliable. Avec patience et dextérité, votre gâteau sera parfait pour remplir de joie vos convives.

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  • Rillettes de truite fumée

    La truite est un poisson d'eau douce très apprécié des pêcheurs et des gastronomes. Elle appartient à la famille des Salmonidés, qui comprend également le saumon et l'omble. Les truites sont des poissons à la chair ferme et délicate, et elles sont souvent préparées grillées, pochées ou fumées. Pour notre recette, nous allons privilégier un filet de truite fumée.

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