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Haricots blancs secs à la tomate
Il est conseillé de consommer tous les jours des féculents. Mais Patate,riz ou pâtes, cela est répétitif. Alors pourquoi pas consommer des haricots blancs secs. Les haricots favorisent le développement des bactéries utile à la santé intestinale.
La simplicité avant tout.
Cette meringue a une texture plus serrée que la meringue française et d'une densité plus solide. Je vous la recommande pour vos sujets de décoration.
Les abricots secs sont des abricots qui ont été déshydratés, ce qui leur confère une texture moelleuse et une saveur concentrée. Ils sont appréciés pour leurs nombreux avantages et bienfaits pour la santé. Les quelques points à connaître sur les abricots secs sont leurs richesses en nutriments essentiels tels que les fibres, les vitamines (notamment la vitamine A et la vitamine E), les minéraux (comme le potassium, le fer et le magnésium) et les antioxydants. Ils constituent une source naturelle de ces éléments et peuvent aider à compléter une alimentation équilibrée. Dans l’association avec un flan pâtissier, le dessert sera une satisfaction culinaire, équilibre et une nouvelle saveur pour vos convives.
Flan pâtissier aux fruits confits
Dans ce billet, la recette du flan pâtissier avec une variante "les fruits confits".
Purée de pomme de terre et patate douce
Une bonne purée douce pour le plaisir des papilles.
Tarte reblochon ou quiche savoyarde. A vous de voir, mais peu importe, pourvu qu'elle soit bonne.
Langue de bœuf sauce charcutière
L'abat le plus apprécié. Le plus tendre et facile à cuisiner.
Feuilletés gourmands aux fraises Tagada
Dans ce billet, je vous présente un moment de délire avec mes fraises Tagada.
Une entrée simple et passe partout.
Le faux-filet est un morceau à poêler, griller ou rôtir.
Un plat d'une simplicité. Idéal pour un soir.
Une petite mousse au citron pour bien finir le repas. Attention, cette mousse reste et doit rester peu sucrée.
La crème brûlée est le délice par excellence.
Crème brûlée à la fraise Tagada
Les fraises Tagada, un moment de folie pour tout ceux qui jubile devant les fraises Tagada. Dans ce billet, je vous propose de les utiliser dans une préparation classique "Les crèmes brûlées".
Recette de vision-plaisir à base de feuilletage et de chantilly.
Le billet vous présente la quiche aux poireaux et lardons.
Le potage au cardinal est une soupe raffinée de la cuisine française, souvent à base de crustacés comme le homard ou la langouste. Sa texture veloutée est obtenue grâce à un mélange de crème et de bisque, relevé d'épices et parfois de cognac. Idéal pour les occasions festives, il allie élégance et gourmandise.
La soupe savoyarde est une recette traditionnelle montagnarde, réconfortante et généreuse. Préparée avec des pommes de terre, des oignons, du poireau et enrichie de fromage fondu, comme le Beaufort ou l'Emmental, elle offre une saveur rustique et fondante. Parfaite pour les soirées d'hiver, elle incarne l'authenticité des Alpes françaises.
La pomme au four, le classique incontournable. Facile et très efficace pour terminer un repas de qualité.
Ma recette du cake est Anglais est au top. Je me lasse pas d'en faire. D'une simplicité .....
A -10°c dehors, le gratin de légumes au chou et pomme de terre vous apportera un peu de chaleur.
La crème brûlée est le délice par excellence avec en plus le chocolat.
Cette tarte peut se servir chaude ou froide. Servez-là avec une crème fouettée.
Risotto aux crevettes roses et safran
Traditionnellement des régions du Piémont, de la Vénétie, et de la Lombardie, le risotto occupe une place à part entière dans la cuisine italienne. La qualité du riz primordiale, de préférence un riz rond.
Le chou à la crème, le régal des amateurs de pâtisserie.
Le tiramisu version vision-plaisir.
Après une marche Nord nordique, le velouté est idéal pour réchauffer et vous apportez vitamines et nutriments nécessaire à la réparation des efforts fournis.
huîtres chaudes, sabayon et poireaux
Les huîtres se mangent crues ou justes cuites. Certains puristes vous diront crues, mais cuisiniers en herbe oseront les pocher pour le plaisir des papilles.
Homard Breton ou Français, est un Homard de nos côtes. Un crustacé au goût fin et d'une chair charnue.Dans la version la plus simple et certainement la plus apprécié des spécialistes.
La carotte a une forme de protection nutritionnelle contre l'action des UV et le vieillissement de la peau. Et puis la carotte donne la cuisse rose.
La tarte tatin version plaisir du palet.
Salade de betteraves, endives et noix
La salade de betteraves, endives et noix est une entrée croquante et colorée. Les betteraves sucrées s'harmonisent avec l'amertume des endives et le croquant des noix. Un filet de vinaigrette à l'huile de noix ou au miel sublime les saveurs, pour un plat frais et équilibré, idéal en toute saison.
Les saucisses aux haricots secs sont un plat rustique et réconfortant, emblématique de la cuisine traditionnelle. Les haricots, mijotés lentement avec des oignons, des tomates et des herbes, s'imprègnent des saveurs des saucisses. Ce plat généreux, parfait pour les journées fraîches, allie simplicité et authenticité.
Le potage marigny est un potage St Germain avec une garniture de petits pois, haricots verts et de laitue cuite.
Idéale avec un café, les allumettes glacées éveilleront vos papilles.
La petite douceur de pâte à choux et parsemée de sucre grain. Dans la bouche un souffle de vide et de plaisir craquant.
Le potage Parmentier est une soupe classique et onctueuse de la cuisine française. Composé de pommes de terre et de poireaux, il est agrémenté de crème pour une texture veloutée. Facile à préparer, ce potage nutritif et savoureux est idéal pour les repas d'hiver, apportant chaleur et simplicité à table.
La quiche au thon , le classique incontournable de la cuisine. Mais ma recette a été revisitée en ajoutant du safran et ciboulette.
Salade de fruits au caprice du caramel
Je vous présente dans ce billet, la salade de fruits accompagnée de caramel concassé qui vous apportera amertume et croquant dans vos fruits. Une salade de fruits d'hiver.
Une recette simple et savoureuse. Accompagné d'une bonne purée de pomme de terre.
Idéal pour un repas plein de vitamines.
Les biscuits aux noix sont réalisés avec du chocolat concassé. Idéal au moment du café.
Choux craquelin à la crème chantilly
Les choux chantilly parfait pour une fin de repas. Mais avec un craquelin sur les choux, alors là! nous passons dans la 4 ème dimension.
Le pot-au-feu de poulet est une version légère et savoureuse du grand classique français. Préparé avec du tendre de poulet, des légumes de saison (carottes, poireaux, navets) et un bouillon parfumé aux herbes, il offre un plat réconfortant et équilibré. Idéal pour un repas familial, il réchauffe les cœurs et les papilles.
Potage a base de farine de maïs ?! Oui! la farine de maïs procure des goûts très appréciables
Le consommé mimosa est à base de bouillon de bœuf ou de volaille avec en garniture du tapioca et légumes.
Le potage Lamballe est un potage St Germain avec du tapioca.
La pâte à choux doit respecter deux facteurs importants: Desséchée la pâte et four chaud. Et oui! les p'tits choux n'apprécient pas l'humidité.
Et pourquoi pas !
Un gâteau de patates douces, au goût unique mais qui change radicalement la vision des desserts. Attention très déroutant!
Ces petits gâteaux secs sont idéales pour le goutter des enfants. Mis dans une boite hermetique, ils se garderont très bien.
Le riz au lait à l'orange est un dessert crémeux et parfumé, qui revisite un grand classique. Le riz est cuit lentement dans du lait sucré, infusé de zestes et de jus d’orange, apportant une touche d'acidité et de fraîcheur. Simple et réconfortant, il ravit les amateurs de saveurs délicates et fruitées.
Une soupe de cabillaud pour les hivers bien rudes, en vous apportant des oligo-éléments, comme le zinc, le cuivre, l'iode, le sélénium et le fluor, utiles au cerveau et au système nerveux. Des vitamines A B et D.
Le potage chantilly est réalisé avec une base de lentilles secs.
Pain d'épices aux abricots secs
Le pain d'épices est apprécié pour son goût unique et épicé. Il est généralement préparé avec un mélange d'épices telles que la cannelle, le gingembre, la muscade, le clou de girofle et parfois le poivre, ce qui lui confère une saveur chaleureuse et réconfortante. Le pain d'épices est souvent préparé avec des ingrédients sains tels que la mélasse, le miel, la farine complète et les épices. La mélasse et le miel sont des édulcorants naturels qui contiennent des vitamines et des minéraux bénéfiques pour la santé. Dans ma recette, je vous propose d’ajouter des cubes d’abricots secs pour renforcer la gourmandise. Vision-plaisir toujours et avant tout la gourmandise en tête de liste.
Le potage St Germain, le classique a porté de tous. Les pois cassés à l’honneur sur vision-plaisir.
Voici ma vision de la tarte aux pommes. Le grand classique de la pâtisserie.
Le cake aux pommes et Cognac*. Un classique mais toujours apprécié des gourmands.
Le riz au lait chocolat. Humm ! du chocolat dans du riz .
Le sauté de poulet aux noix est une préparation simple et originale.
Une plante cultivée dans de nombreuses régions du monde pour ses fruits comestibles. Les raisins peuvent être rouges, verts ou noirs, et leur goût varie de doux à aciduler en fonction de la variété et de la maturité. Ils peuvent être utilisés pour faire du vin, des confitures, des compotes et d'autres produits. Je vous propose en tarte et facile dans sa confection. Les raisins sont une source importante de nutriments, tels que les antioxydants, les fibres et les vitamines.
Le pain d'épices au goût de miel et diverses épices comme la cannelle, l'anis, le gingembre, la muscade et le clou de girofle. Composé de farine et parfois de farine de seigle dans certaines régions, le pain d'épices est facile à réaliser et se conserve environ 8 jours dans du film alimentaire. Dans cette version, j'ai mis des figues BIO du Portugal, riches en goût et sucrées, elles se marient parfaitement avec le pain d'épices.
La pâte feuilletée classique est simple a réaliser mais doit respecter chaque étapes pour réussir ses palmiers.
Le millas est une spécialité culinaire du sud-ouest de la France.
Sa composition est a base de farine de maïs. Attention pas la fécule de maïs. La farine de maïs est produite une fois par an. La technique est simple et demande peu de temps.
Ici, je vous présente une version du millas ou gâteau de maïs un peu différente .
Tarte fromage blanc gelée de mûres
Voici mon billet sur la tarte de fromage blanc et gelée de Mûres. Une tarte qui peut surprendre mais qui permet de changer d'horizon.
Un plat de légumes qui peut dérouter plus un. Mais vision-plaisir vous le recommande.
La pomme d’amour est une confiserie constituée d'une pomme fraîche ( la Gala ) entourée de sucre cuit de couleur rouge.
La brioche est une gourmandise à toute heure. On peut la détailler aussi en forme de tresse ou en couronne. La pâte se congèle très facilement.
La pâte feuilletée classique est simple a réaliser mais doit respecter chaque étapes.
Cette pâte à foncer est classiquement utilisée pour foncer les tartes salées ou quiches.
Le potage Faubonne est un potage Soissonnais avec l'ajout d'une julienne de légumes.
Fricassée de poulet thym citron et miel
Mon billet est sur une recette de fricassée de poulet réalisé avec du poulet de race Barbezieux " ASPOULBA ". La fricassée de poulet au thym, citron et miel est un plat délicieusement parfumé, alliant saveurs sucrées et acidulées. Les morceaux de poulet sont mijotés dans une sauce onctueuse, relevée par le thym et le citron, avec une touche de miel pour l'équilibre. Parfait pour un repas convivial et savoureux.
Le pain aux raisins, pain russe, escargot, schnecke, etc., à vous de voir pour l’appellation la mieux adaptée. Pour ma part, ça sera le pain aux raisins. Une pâte à croissant avec de la crème pâtissière et raisins secs. Miam !
Le potage Soissonnais est une soupe traditionnelle française à base de haricots blancs, réputée pour leur onctuosité. Ce plat réconfortant mélange ces légumineuses avec des légumes et une touche de crème, offrant une texture veloutée et un goût authentique. Idéal pour les repas d'hiver, il incarne la richesse du terroir.
Tarte fromage blanc gelée de groseilles
Voici mon billet sur la tarte de fromage blanc et gelée de groseilles. Une tarte simple et agréable.
Le coq au vin est un plat emblématique de la cuisine française, mélangeant tradition et convivialité. Le coq est mijoté lentement dans du vin rouge avec des aromates, des champignons, des oignons et du saindoux. Ce classique offre une sauce riche et savoureuse, idéale pour accompagner des pommes de terre ou des pâtes fraîches. Producteur de la poule de race Barbezieux " L'Aspoulba ".
Gâteau avec une génoise au chocolat, sa crème au chocolat et sa chantilly. Ce gâteau doit avoir environ 100 ans.Pour les cerises une non certitude dans les toutes premières recettes. Par la suite des variantes seront mises à jour au fil des années.
La génoise au chocolat, la base de la pâtisserie, mais demande de respecter les proportions et la technique.
La soupe aux choux est un grand classique de la cuisine française, parfait pour les journées fraîches. Composée de chou, pommes de terre, carottes et parfois agrémentée de saindoux ou de saucisses, elle offre une saveur rustique et réconfortante. Riche en fibres et en goût, elle symbolise les recettes familiales authentiques.
Vision-plaisir est heureux de vous présenter sa tarte aux bananes.
Le pain d'épices au goût de miel et diverses épices comme la cannelle, l'anis, le gingembre, la muscade et le clou de girofle. Composé de farine et parfois de farine de seigle dans certaines régions, le pain d'épices est facile à réaliser et se conserve environ 8 jours dans du film alimentaire.
Cake aux raisins secs et Grand Marnier
Le cake aux raisins et Grand Marnier* est mon délice et facile a réaliser. Comme dans la présentation du marbré au chocolat , il est riche en beurre mais Vision-Plaisir est là pour redonner du plaisir .
La tarte crème brûlée a été crée pour satisfaire les passionnés de bonne choses. La douceur de la crème brûlée dans une tarte .
La tarte au fromage blanc transportera votre palais vers de nouvelles sensations.
Soupe de fruits rouges et son granité de vin rouge
Pour la chaleur estivale et pour varier des desserts classiques, je vous propose une soupe de fruits rouges facile à réaliser.
La mouclade est une spécialité charentaise savoureuse mettant en valeur les moules. Cuisinées dans une sauce crémeuse au vin blanc, relevée de curry et parfois de cognac, elles offrent une explosion de saveurs. Ce plat convivial, typique des côtes françaises, se déguste idéalement accompagné de pain frais pour savourer la sauce.
Le marbré au chocolat est un dessert simple à réaliser. Riche en beurre mais dans la vie, il faut savoir se faire plaisir. Comme la proposition de Vision-plaisir.
Le fraisier est une base de génoise, de fraises et de crème . Pour les puristes, il n'y a pas de pâte d'amande dessus. Mais vous savez , les goûts et couleurs... La confection est assez longue mais le plaisir gustatif sera au rendrez-vous. Et par pitié utilisez uniquement des fraises Françaises, elles seront meilleures et font marcher le commerce Français. Merci .
La pâte sucrée est idéale . Elle est très appréciable dans la confection de tartes avec un risque de détrempage. Sa propriété est la rende moins fragile et reste craquante malgré les fruits ou crèmes.
Le flan pâtissier une référence dans la pâtisserie. Vision-Plaisir a modifié la recette originale pour rendre plus onctueuse .
La génoise est une base incontournable en pâtisserie, appréciée pour sa légèreté et sa polyvalence. Préparée avec des œufs, du sucre et de la farine, sans levure, elle est montée grâce à l’air incorporé lors du fouettage. Idéale pour les gâteaux roulés ou les entremets, elle se marie parfaitement avec crèmes et fruits.
Ma tarte noix de coco chocolat pour les gourmands de chocolat .
La crème MIC MAC chocolat-vanille est un dessert gourmand qui joue sur le contraste des saveurs et des couleurs. Elle se compose d’une couche onctueuse de crème vanille, surmontée d’une crème chocolat riche et veloutée. Facile à réaliser, ce dessert séduira petits et grands avec sa texture fondante et son duo irrésistible.
La tarte aux fraises est un dessert classique et frais, parfait pour les beaux jours. Composée d’une pâte sucrée croustillante, garnie de crème pâtissière onctueuse et de fraises fraîches, elle allie douceur et acidité. Simple et élégante, cette tarte met en valeur la saveur naturelle des fraises de saison.
Les croissants sont des viennoiseries à base de pâte levée feuilletée. Ils font parties de la cuisine Française et symbole culinaire .
Le cake au citron a cet particularité de pourvoir être servi le jour même ou dans 2 ou 3 jours suivant. La seule difficulté est de ne pas être gourmand . De plus la recette est très simple a réaliser . Attention utiliser uniquement des citrons non traités.
La tarte chocolat version Vision-plaisir est une tarte avec beaucoup de chocolat et peu sucrée. Réservé au amateur.
Elle sera très agréable en fin de repas .
L'île flottante est une base de crème Anglaise et blanc d’œuf battu cuit . Dans ma version , je rajoute des amandes effilées et un caramel semi-liquide.
L'île flottante est une base de crème Anglaise et blanc d’œuf battu cuit . Dans ma version , je rajoute des amandes effilées , une crème Anglaise au café et un caramel semi-liquide.