Blog

Les Saint-Jacques sous le nom Pecten maximus. Mollusques par excellence, est relativement simple à cuisiner. 

Soit en légumes, soit en plat complet. Cette recette vous apportera que de la joie.

Pour dire simplement , une purée avec  du beurre, du gruyère et des œufs entiers. Et surtout du plaisir devant votre fourneau.

Le fondant au chocolat avec sa sauce à l'orange est un dessert irrésistible. Le mariage du chocolat riche et de l'acidité rafraîchissante de l'orange crée une expérience gustative à la fois audacieuse et équilibrée. Le fondant chaud est souvent servi avec une sauce à l'orange froide, ce qui crée un contraste de température agréable. Bien que ce dessert puisse paraître sophistiqué, il est assez simple à préparer, ce qui en fait un excellent choix pour impressionner vos convives lors d'un dîner.

Les "Merveilles" sont des gâteaux délicieux et traditionnels, surtout populaires dans certaines régions de France. Les Merveilles sont typiques de certaines régions françaises, comme la Nouvelle-Aquitaine. Elles sont souvent préparées lors de fêtes et de célébrations locales. Préparer des Merveilles est souvent un acte artisanal, et certaines personnes aiment les personnaliser avec des parfums ou des garnitures variées pour créer leur propre version de ces gâteaux.

Les oeufs mollets panés et frits.

Bonjour, la rencontre de la carotte avec un légume cucurbitacé un peu spécial. Le butternut ou sous le nom de la courge noix de beurre.

Non ! une Hongroise dans ma cuisine .

L'association de la crème d'amande et de la confiture de myrtilles offre un équilibre de crémeux et de fruité, ainsi qu'une combinaison de douceur et d'acidité qui peut satisfaire vos papilles gustatives. La tourte avec ses deux ingrédients vous portera dans la 4^ème dimension. 

Le parfait glacé à l'orange est une délectable création glacée qui marie la fraîcheur des agrumes avec la douceur d'une texture onctueuse. Pour préparer cette gourmandise, un mélange soigneux d'ingrédients tels que le jus d'orange frais, le zeste d'orange, le sucre et la crème est utilisé. Sa texture fondante, combinée à l'éclat des saveurs d'orange, en fait un dessert parfait pour les journées ensoleillées. Ce parfait glacé à l'orange est une option délicieusement légère et fruitée, idéale pour conclure un repas estival avec une note sucrée et revigorante. Avec son mariage harmonieux de saveurs et de textures, ce dessert glacé à l'orange séduira les amateurs de desserts frais et parfumés.

Un hiver au chaud !

La truffe au chocolat, délicieuse gourmandise, est une petite bouchée de bonheur pour les amateurs de chocolat. Généralement composée de chocolat noir fondant mélangé à une crème onctueuse, cette douceur est souvent enrobée de cacao en poudre, de noix de coco ou de sucre glace. Son nom évoque la forme irrégulière d'une truffe, mais sa saveur intense et veloutée est incomparable. Que ce soit en dessert ou en cadeau sucré, la truffe au chocolat offre une expérience sensorielle exquise, fondante en bouche et délicatement parfumée, faisant de chaque instant de dégustation un moment de pur plaisir.

Me demandez-pas d'où vient cette recette. Je l'ai trouvé dans un vieux livre de recette. Vision-plaisir regorge de livre de tout genre sur la cuisine. 

La salade de fruits avec des amandes et des noix pour le coté croquant. Antioxydant et pour remplir de vitamines votre organisme, voilà le rêve à porter de tous. 

Les saucisses de Morteau un régal pour accompagner les lentilles et le jarret.

Les champignons de Paris ou sous le nom scientifique Agaricus bisporus.

Les petits pains à burger sont spécialement conçus pour s'adapter parfaitement à la taille des hamburgers. Leur diamètre et leur hauteur sont adaptés pour contenir la garniture du burger sans laisser de grands espaces vides ni rendre le sandwich difficile à tenir et à manger. Un vrai régal de réaliser soit même ses petits pains burger. 

Le pain d'épices au chocolat est une fusion délectable de saveurs chaleureuses et riches. Cette douceur gourmande marie l'arôme épicé du pain d'épices traditionnel avec la profondeur veloutée du chocolat. Composé d'ingrédients tels que le miel, la farine, les épices et le cacao, ce délice réconfortant offre une texture moelleuse et une saveur équilibrée. Les nuances de cannelle, de gingembre et de muscade se mêlent harmonieusement à la richesse du chocolat, créant une expérience gustative exquise. Que ce soit comme dessert festif ou accompagnement de café, le pain d'épices au chocolat évoque une douce nostalgie tout en satisfaisant les papilles avec une touche contemporaine.

Le gâteau au citron et vin doux est une symphonie de saveurs rafraîchissantes et décadentes. Ce dessert délicieux marie la vivacité du citron avec la douceur subtile d'un vin doux, créant une combinaison exquise. La recette souvent inclut du zeste de citron pour intensifier l'arôme, tandis que le vin doux apporte une note sucrée et complexe à la pâte moelleuse. Après la cuisson, ce gâteau révèle une texture légère et aérée, imprégnée d'une saveur citronnée équilibrée par la subtile nuance de vin doux. Parfait pour les occasions spéciales, ce dessert offre une expérience gustative qui enchante les papilles.

Un bon plat d'hiver.

Après ma recette du chou rouge braisé aux lardons, je vous propose la recette à base de chou rouge et de pommes et simple dans sa réalisation.

Velouté de champignons de Paris. Cultivé en champignonnière en France, au USA ou de Chine. Le champignons de Paris contient au minimum 90% d'eau.

Seulement la simplicité

L'ail confit est une préparation qui permet d'avoir dans sa cuisine toujours de l'ail prêt a être utilisée pour une préparation. Se conserve bien au réfrigérateur ou sous vide. 

Le plaisir du filet de cabillaud légèrement salé et la douceur tenace de la purée d'ail, le tout en dérive sur le jus de viande.

La soupe d'oignon caramélisé et son foie gras rôti est une alliance irrésistible de saveurs riches et élégantes. L'oignon doucement caramélisé apporte une douceur réconfortante, sublimée par un foie gras doré à la perfection. Ce plat raffiné transforme une recette traditionnelle en une entrée festive et inoubliable.

Les mirabelles sont des fruits puissants avec la possibilité de les associer avec beaucoup de chose.

La saumon et la rencontre des endives.

Pourquoi ne pas vous lancez dans une pâte feuilletée inversé! Dans la version classique du feuilletage, le beurre est mis dans la pâte. Pour le feuilletage inversé, le beurre se retrouve à la place de la pâte. Le blog culinaire vous explique la technique de a à z.

La nougatine est une délicieuse création croustillante et sucrée, résultat de la cuisson du sucre et des fruits secs, souvent les amandes. Cette friandise, dorée et finement caramélisée, offre une texture croquante qui se marie parfaitement avec la douceur des fruits secs. Souvent utilisée en pâtisserie, la nougatine peut être incorporée dans des desserts tels que les glaces, les gâteaux, ou simplement dégustée en éclats. Sa préparation nécessite une expertise dans le travail du sucre, mais le résultat, une fois refroidi, est une gourmandise irrésistible, évoquant le mariage parfait entre le sucre, le croustillant et la saveur des fruits secs.

Les tartelettes pistaches et framboises sont une danse exquise entre la richesse des pistaches et la fraîcheur acidulée des framboises. La base de pâte sablée, délicatement dorée, crée une toile parfaite pour la garniture. Une crème pistache veloutée, préparée avec soin, sert de lit luxueux aux framboises juteuses. Les éclats croquants de pistache ajoutent une dimension texturale irrésistible. Chaque bouchée révèle l'harmonie de saveurs, alliant la noisette des pistaches à l'éclat fruité des framboises. Ces tartelettes incarnent l'élégance et la délicatesse, transformant chaque dessert en une symphonie sucrée pour les papilles exigeantes.

Le sauté d'agneau au senteur du Rosmarinus officinalis. 

La glace royale est une préparation sucrée incontournable en pâtisserie, reconnue pour sa consistance lisse et son pouvoir de décoration. Composée principalement de sucre glace et de blancs d'œufs, elle offre une texture aérée et un séchage rapide, la rendant idéale pour décorer biscuits, gâteaux et petits fours. Souvent utilisée pour créer des motifs détaillés, des écritures fines et des décors élaborés, la glace royale ajoute une touche artistique aux créations sucrées.

Les bichons au citron sont de délicieux petits gâteaux feuilletés, imprégnés de l'éclat ensoleillé du citron. Préparés avec soin, ces gâteaux individuels combinent la douceur et l'acidité dans une bouchée irrésistible. La pâte feuilletés légère, souvent enrichie de zeste de citron, offre une texture tendre. Ces bichons, souvent saupoudrés de sucre glace pour une finition élégante, sont parfaits pour accompagner un café ou pour être dégustés en dessert léger. Leur saveur citronnée vivifiante en fait une option gourmande appréciée en toute saison.

Les sucre d'orge sont de délicieux bonbons emblématiques, connus pour leur forme de bâton rayé ou torsadés et leurs saveurs variées. Fabriqués à partir de sucre cuit et étiré, ces friandises offrent une texture croquante qui se transforme en douceur fondante en bouche. Leurs couleurs vives et leurs motifs festifs en font des incontournables des fêtes de fin d'année. Traditionnellement associés à Noël, les sucre d'orge sont également appréciés tout au long de l'année, ajoutant une touche de magie sucrée à chaque dégustation. Leurs arômes fruités ou mentholés en font des sucreries appréciées de tous, petits et grands.

Les caramels au lait ou à la crème doivent à leur saveur douce à une réaction entre protéines du lait et du sucre.

La mini tourte à la crème de citron est une petite merveille de gourmandise. Sa pâte feuilleté croustillante abrite une crème de citron veloutée et acidulée, créant une explosion de saveurs en bouche. Parfaites pour une dégustation légère après le repas, ces mini tartes sont un équilibre parfait entre la douceur de la crème et l'acidité rafraîchissante du citron.

L'association du biscuit pistache et l'acidité du citron avec la douceur du fromage blanc. Une recette simple et efficace au résultat. 

La pommes de terre s'adapte a toute préparation même en pâtisserie "mon petatou"

Superposition des trois couches de pâte feuilletée et séparées par de la crème pâtissière, le dessus est un glaçage de fondant. Le millefeuille le dessert incontournable.

Les bonbons au caramel au lait sont une symphonie sucrée de délice. Fabriqués à partir de sucre, de beurre et de lait, ces bonbons offrent une texture fondante et un goût riche de caramel crémeux. Leur couleur dorée et leur parfum envoûtant évoquent une nostalgie gourmande, rappelant les souvenirs d'enfance. Que ce soit enrobés de chocolat, saupoudrés de sel de mer, ou simplement nature, ces bonbons au caramel au lait réchauffent le cœur et apportent une touche réconfortante à chaque dégustation. Une indulgence sucrée qui séduit les amateurs de douceurs et qui reste un classique irrésistible.

Le nougat blanc mou est une douceur irrésistible, mariant la légèreté du nougat à la douceur du miel de chataigne. Confectionné avec des blancs d'œufs montés en neige, du sucre et des fruits secs comme les amandes, il offre une texture moelleuse et aérée. Sa couleur immaculée et son parfum délicat de vanille ajoutent une touche d'élégance. Souvent agrémenté de pistaches ou d'amandes pour une note croquante, le nougat blanc mou est une gourmandise incontournable, parfaite pour les moments de détente ou à partager lors de festivités. Un délice léger et sucré qui charme les papilles à chaque bouchée.

La crème pâtissière est utilisée pour garnir des tartes, dans la base de crème pour entremets ou simplement pour garnir des choux.

Chaleur! Sable chaud! Fraîcheur! douceur ! Dominateur ..... Le citron est la source de tous les plaisirs de vision-plaisir. 

halloween

L'addiction aux pommes est possible. Ou alors aux épices ? A chacun son plaisir. Pour cette recette j'ai utilisé des pommes du Poitou-Charentes.

Les haricots blancs frais ou secs.

La fraîcheur d'une bonne tarte aux framboises .

La concassée de tomate a cette particularité de pouvoir se marier avec tout.  

Du pamplemousse en chaud froid et son sabayon de Jurançon.

Les mirabelles sont des fruits puissants avec la possibilité de les associer avec beaucoup de chose.

Les abricots sont un fruit qui pousse sur l'abricotier, un arbre originaire d'Asie centrale qui a été introduit dans de nombreuses parties du monde. Ils sont riches en vitamines C et A, en fibres et en antioxydants. Les abricots frais doivent être manipulés avec précaution car ils sont assez fragiles et peuvent se détériorer rapidement s'ils sont mal stockés. Alors pourquoi attendre, lancez vous dans la réalisation de ma tarte aux abricots. Les abricots sont pour traiter une variété de problèmes de santé, tels que la constipation, l'anémie, l'hypertension artérielle et les troubles digestifs. Demander l'avis de votre médecin.

Les moules de bouchot est un mode de culture (sur piquets).  Mytilus edulis ou Mytilus galloprovincialis.  

La cassolette de foie gras et de cèpes est un plat raffiné et réconfortant, parfait pour les occasions festives. Les cèpes, délicatement poêlés, révèlent leur saveur boisée et se marient harmonieusement avec la douceur fondante du foie gras. Servie chaude, cette cassolette offre une explosion de saveurs authentiques et gourmandes.

Les pommes dauphines, sa réalisation. La purée de pommes de terre, la pâte à choux et la maîtrise de la friture.

Une petite écorces de pamplemousse confit pour accompagner votre café. Idéal après un bon repas. 

Le lapin dans la version cuisson douce. Association des cèpes et du romarin vous apporte une nouvelle dimension des saveurs.

Pour la réalisation d'un plat à base de foie gras, il faut de la patience et du plaisir de la cuisine. Le foie gras demande une attente toute particulière mais reste un aliment facile à utiliser.

La réalisation d'un gratin de fruits au plus simple. Se mange soit tiède ou froid.

La douceur des pommes de terre et la découverte du paprika. Un mélange judicieusement approuvé.

Pourquoi de ne pas impressionner vos convives avec cette petite recette simple à réaliser.

L'association du pamplemousse avec les crevettes et le crabes est parfait et vous apportera de la fraîcheur pendant tout l'été.

Une recette simple mais idéale pour l'été. La carotène favorise le bronzage. 

La fusion de la fraise "Mara des bois " et du pamplemousse.

La première AOP française décernée à une pomme de terre. Avec son goût inimitable. Elle se conserve à une température entre 6 et 12°c et se consomme rapidement pour garantir sa fraîcheur et toutes ses qualités.

Je vous présente ma création de tarte froide tomates cerises et chèvre. A préparer la veille et servi avec une salade verte .

Les pommes Lyonnaise avec les oignons. 

La rhubarbe est une plante vivace de la famille des polygonacées. Très apprécié en confiture et en tarte, elle s'adapte aussi dans la cuisine salée.

La pâte de guimauve est commercialisée en Angleterre sous l’appellation de marshmallow. Cette pâte est le mélange de sucre cuit a une température bien défini, de blancs d’œufs battus et de gélatine.

Dans ce billet, je vous propose des bonbons fondant américain et très sucrés. 

Le saumon avec du poireau et une sauce au bordeaux vous transportera dans un autre monde.

Voici ma recette de pommes de terre boulangère. 

Dans ce billet, je vous propose des bonbons fondant américain et très sucrés. Avec une variante, cela sont au chocolat.

Les pommes de terre. A vous de choisir la variété de votre choix. Plus info sur les pommes de terre "à cette page".

Cette recette est grasse mais le goût sera au rendez-vous. 

Une petite galette pour accompagner votre viandes ou poisson. Avec un oeufs poché dessus. Le plaisir sera parfait.

La vanille de Tahiti est une variété de vanille provenant de l'île de Tahiti, dans le Pacifique sud. Elle est considérée comme l'une des plus rares et des plus précieuses variétés de vanille du monde en raison de son arôme doux et fleuri. La vanille de Tahiti est souvent utilisée pour parfumer des desserts tels que les crèmes, les gâteaux et les glaces, ainsi que des boissons chaudes comme le café et le chocolat chaud. Les gousses de vanille de Tahiti sont plus larges que les gousses de vanille classiques et ont un goût plus fruité et floral. Dans ma recette, la vanille vous emportera sur l’île et sans retour possible. Bon voyage.

Le fondant est idéal pour la réalisation du mille-feuille. Le glaçage des bonbons. 

Un grand classique et simple à réaliser. A voir la vidéo.

Le chou blanc avec une béchamel. Pourquoi pas ?

Des asperges avec un sauce mousseline et le croustillant de la pâte feuilleté. Un plat de ROI !

L'asperge est une plante de la famille des Asparagaceae. La fraîcheur des asperges se juge par plusieurs critères (asperges craquantes et fermes, d'une épaisseur quasi égal et surtout avec des pointes resserrées). Se qui favorise une cuisson uniforme.

Un gâteau rempli de vitamines. Idéal avant d'aller faire du sport.

Une tarte aux champignons de Paris sera la solution pour votre soirée. Simple et parfumé de plaisir.

Le riz aux pignons de pins et raisins secs est l'accompagnement parfait pour vos volailles. 

Le gratin simple et très agréable. 

Un poulet moelleux avec des pommes. Hum !

Simple facile et bon. Voici ma tarte aux poireaux.

Les cornuelles en pâte sablée sont des biscuits traditionnels du sud-ouest de la France, souvent dégustés à la mi-carême. En forme de triangle percé en leur centre, ils sont réalisés avec une pâte sablée fondante, parfois parfumée à l’anis. Délicats et croustillants, ils allient gourmandise et patrimoine régional.

Les cornuelles feuilletées sont une version légère et croustillante de cette spécialité charentaise traditionnelle. En forme de triangle avec un trou central, elles sont confectionnées en pâte feuilletée dorée et parfois parsemées de grains d’anis. Appréciées à la mi-carême, elles allient finesse, tradition et saveur anisée typique du terroir.

Une salade qui va ... chut ! essayez là.  

Le risotto avec pistils du crocus. 

Cette tarte est l'association de deux fruits à caractère différents. Amertume du pamplemousse et acidité de la fraise. Une association parfaite.

Les pines de Barbezieux sont d'origine de la commune de Barbezieux en Charente. Plus précisément dans le Sud Charente. Entre Angoulême et Bordeaux. Cette gourmandise se déguste début avril jusqu'à fin avril pour les plus gourmands et gourmandes. Une recette relativement simple dans sa confection, une pâte à chou garni soit d'une crème pâtissière ou une crème chantilly. 

Appels à témoins aux personnes qui pourrez me raconter l'histoire sur  "la pine" de Barbezieux ?

Le feuilletage rapide vous apportera plaisir et réconciliation avec cette pâte. Elle se conservera mieux au congélateur qu'au réfrigérateur. 

Une tarte chaude juste cuite avec une boule de glace vanille

La julienne ou lingue est un poisson de mer mesurant environ 150 cm. Sa chair est fine et peu grasse, qui va ravir les personnes à la recherche de régime. 
 

La choucroute aux pommes est parfait pour ceux qui ne veulent pas rester dans le classique.

Cette meringue  française est plus moelleuse que la meringue suisse. Recommandez pour les vacherin, pour accompagner vos glaces ou salade de fruits. 

Un repas idéal pour accompagner votre salade d'endives et un bon verre de Bordeaux*.

La carotte et les trompettes de la mort. A essayer et déguster.