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Endives braisées

Ganache montée au chocolat blanc et fraises Tagada

Flan pâtissier à la noix de coco

Roulés de blancs de poulet sauce champignons de paris

Saint-Jacques rôties au jus de pomme de Granny Smith et sa tuile aux amandes

La crème Dubarry

Ma galette aux spéculoos

Nage de Saint-Jacques au jus de moule et citron vert

Truffes tchèques

Les truffes au café

Les truffes Allemandes

Truffes fines hollandaises

Truffes à la Russe

Les truffes de Chambéry

Tarte pommes au caramel

Aiguillettes de canard, purée de navet et sa crêpe à l'orange

Saint-Jacques à la nage de bière brune

Suprême de foie gras, sa crêpe à l'orange et sa purée de pomme de terre

Nage de coques aux oignons nouveaux

Cake au potiron et fruits secs

Filet mignon de porc au whisky et aux endives rôties

Foie gras poêlé aux endives caramélisées au pineau

Pot au feu

Cake marbré à la pistache

Tartelettes tatin de navets et foie gras

Gâteau Basque aux pêches

Lentilles vertes, foie gras et sa salade fraîcheur

Petites boules de pains au curcuma et graines de sésame

Le fraigat

Tarte à la confiture de framboise

Soupe glacée de tomates

Bavarois de tomates au basilic

Petits pains à la poolish

Soupe glacée estivale

Tartelettes aux kiwis jaunes

La réalisation de tomates séchées

Gâteau Basque au cognac

Sauté de veau à la tomate et champignons

Gâteau moelleux au Cognac

La brioche tressée

Tarte chocolat meringuée et pistache

Tarte aux fruits frais

La crème pâtissière

Biscuit à l'orange et amandes

Tarte feuilletée aux citrons et oranges

Filet de merlan, purée de pomme de terre,andouille grillée et jus de persil

Riz à la Thaïlandaise

Poireau à la crème

Blancs de poulet aux amandes et dattes

Mes baguettes tradition

La brioche nature

La crème anglaise

Îles flottantes à la pistache

Sauce vin rouge

Brioche aux raisins secs et baies

Mes croissants bicolores

Mes carottes à l'aneth

Aiguillettes de canard au miel et citron

Les macarons à la fraise Tagada

Crème d'amande pour frangipane

Meringues au chocolat

Chips classiques

Tarte à la volaille et tomates concassée

Roses feuilletées aux pommes, noix de coco et chocolat

Pommes de terre sautées à l'aneth

Blanquette de poisson, St Jacques au légumes croquants et infusion de gingembre

Lapin à la moutarde et champignons de Paris

Feuilletés aux poires pochées et sa sauce caramel

Gâteau magique

Paris Brest classique

Haricots blancs au chorizo

Cuisse de lapin au céleri rave rôti, au senteur de thym frais

Feuilletés aux pommes gourmandes

Saumon mariné au fenouil

Crème praliné

Meringues aux éclats de nougat

Choux à la crème et brisure de nougat

Chips gaufrées

Salade de St Jacques et d'asperges vertes

Râbles de lapin au jambon et asperges

Cuire les asperges vertes

Barre noix de coco chocolat

Paris Brest à la chantilly

Flan pâtissier à la pistache façon marbré

Nougat blanc aux amandes

Macarons au zestes d'orange et chocolat

Meringues vanille et chocolat noir

Filet de bar et sa brunoise de patate douce

Moelleux craquelés au chocolat

Coquilles St Jacques aux poireaux et gratinés

Riz à la Portugaise

Les pommes de terre Mont d'or

Fondant chocolat et sa sauce à l'orange

Les merveilles

œufs mollets sur lit de julienne de légume

Velouté de carotte et butternut

Pommes de terre à la Hongroise

Petites tourtes à la crème d'amande et confiture de myrtilles

Mousse glacée à l'orange et Grand Marnier

Velouté de poireaux et de potiron