MA CUISINE
Mes recettes de cuisine :
Le chou blanc avec une béchamel. Pourquoi pas ?
Feuilleté d'asperges et sa sauce mousseline
Des asperges avec un sauce mousseline et le croustillant de la pâte feuilleté. Un plat de ROI !
Asperges et sa sauce hollandaise
L'asperge est une plante de la famille des Asparagaceae. La fraîcheur des asperges se juge par plusieurs critères (asperges craquantes et fermes, d'une épaisseur quasi égal et surtout avec des pointes resserrées). Se qui favorise une cuisson uniforme.
Une tarte aux champignons de Paris sera la solution pour votre soirée. Simple et parfumé de plaisir.
Riz aux pignons et raisins secs
Le riz aux pignons de pins et raisins secs est l'accompagnement parfait pour vos volailles.
Le gratin simple et très agréable.
Un poulet moelleux avec des pommes. Hum !
Quiche aux poireaux et paprika
Simple facile et bon. Voici ma tarte aux poireaux.
Salade de céleri rave, cacahuètes et pommes
Une salade qui va ... chut ! essayez là.
Le risotto avec pistils du crocus.
La julienne ou lingue est un poisson de mer mesurant environ 150 cm. Sa chair est fine et peu grasse, qui va ravir les personnes à la recherche de régime.
La choucroute aux pommes est parfait pour ceux qui ne veulent pas rester dans le classique.
Pommes de terre farcies au camembert
Un repas idéal pour accompagner votre salade d'endives et un bon verre de Bordeaux*.
Carottes à la crème et trompettes de la mort
La carotte et les trompettes de la mort. A essayer et déguster.
Haricots blancs secs à la tomate
Il est conseillé de consommer tous les jours des féculents. Mais Patate,riz ou pâtes, cela est répétitif. Alors pourquoi pas consommer des haricots blancs secs. Les haricots favorisent le développement des bactéries utile à la santé intestinale.
La simplicité avant tout.
Purée de pomme de terre et patate douce
Une bonne purée douce pour le plaisir des papilles.
Tarte reblochon ou quiche savoyarde. A vous de voir, mais peu importe, pourvu qu'elle soit bonne.
Langue de bœuf sauce charcutière
L'abat le plus apprécié. Le plus tendre et facile à cuisiner.
Une entrée simple et passe partout.
Le faux-filet est un morceau à poêler, griller ou rôtir.
Un plat d'une simplicité. Idéal pour un soir.
Le billet vous présente la quiche aux poireaux et lardons.
Le potage au cardinal est une soupe raffinée de la cuisine française, souvent à base de crustacés comme le homard ou la langouste. Sa texture veloutée est obtenue grâce à un mélange de crème et de bisque, relevé d'épices et parfois de cognac. Idéal pour les occasions festives, il allie élégance et gourmandise.
La soupe savoyarde est une recette traditionnelle montagnarde, réconfortante et généreuse. Préparée avec des pommes de terre, des oignons, du poireau et enrichie de fromage fondu, comme le Beaufort ou l'Emmental, elle offre une saveur rustique et fondante. Parfaite pour les soirées d'hiver, elle incarne l'authenticité des Alpes françaises.
A -10°c dehors, le gratin de légumes au chou et pomme de terre vous apportera un peu de chaleur.
Risotto aux crevettes roses et safran
Traditionnellement des régions du Piémont, de la Vénétie, et de la Lombardie, le risotto occupe une place à part entière dans la cuisine italienne. La qualité du riz primordiale, de préférence un riz rond.
Après une marche Nord nordique, le velouté est idéal pour réchauffer et vous apportez vitamines et nutriments nécessaire à la réparation des efforts fournis.
huîtres chaudes, sabayon et poireaux
Les huîtres se mangent crues ou justes cuites. Certains puristes vous diront crues, mais cuisiniers en herbe oseront les pocher pour le plaisir des papilles.
Homard Breton ou Français, est un Homard de nos côtes. Un crustacé au goût fin et d'une chair charnue.Dans la version la plus simple et certainement la plus apprécié des spécialistes.
La carotte a une forme de protection nutritionnelle contre l'action des UV et le vieillissement de la peau. Et puis la carotte donne la cuisse rose.
Salade de betteraves, endives et noix
La salade de betteraves, endives et noix est une entrée croquante et colorée. Les betteraves sucrées s'harmonisent avec l'amertume des endives et le croquant des noix. Un filet de vinaigrette à l'huile de noix ou au miel sublime les saveurs, pour un plat frais et équilibré, idéal en toute saison.
Les saucisses aux haricots secs sont un plat rustique et réconfortant, emblématique de la cuisine traditionnelle. Les haricots, mijotés lentement avec des oignons, des tomates et des herbes, s'imprègnent des saveurs des saucisses. Ce plat généreux, parfait pour les journées fraîches, allie simplicité et authenticité.
Le potage marigny est un potage St Germain avec une garniture de petits pois, haricots verts et de laitue cuite.
Le potage Parmentier est une soupe classique et onctueuse de la cuisine française. Composé de pommes de terre et de poireaux, il est agrémenté de crème pour une texture veloutée. Facile à préparer, ce potage nutritif et savoureux est idéal pour les repas d'hiver, apportant chaleur et simplicité à table.
La quiche au thon , le classique incontournable de la cuisine. Mais ma recette a été revisitée en ajoutant du safran et ciboulette.
Une recette simple et savoureuse. Accompagné d'une bonne purée de pomme de terre.
Le pot-au-feu de poulet est une version légère et savoureuse du grand classique français. Préparé avec du tendre de poulet, des légumes de saison (carottes, poireaux, navets) et un bouillon parfumé aux herbes, il offre un plat réconfortant et équilibré. Idéal pour un repas familial, il réchauffe les cœurs et les papilles.
Potage a base de farine de maïs ?! Oui! la farine de maïs procure des goûts très appréciables
Le consommé mimosa est à base de bouillon de bœuf ou de volaille avec en garniture du tapioca et légumes.
Le potage Lamballe est un potage St Germain avec du tapioca.
Une soupe de cabillaud pour les hivers bien rudes, en vous apportant des oligo-éléments, comme le zinc, le cuivre, l'iode, le sélénium et le fluor, utiles au cerveau et au système nerveux. Des vitamines A B et D.
Le potage chantilly est réalisé avec une base de lentilles secs.
Le potage St Germain, le classique a porté de tous. Les pois cassés à l’honneur sur vision-plaisir.
Le sauté de poulet aux noix est une préparation simple et originale.
Un plat de légumes qui peut dérouter plus un. Mais vision-plaisir vous le recommande.
Cette pâte à foncer est classiquement utilisée pour foncer les tartes salées ou quiches.
Le potage Faubonne est un potage Soissonnais avec l'ajout d'une julienne de légumes.
Fricassée de poulet thym citron et miel
Mon billet est sur une recette de fricassée de poulet réalisé avec du poulet de race Barbezieux " ASPOULBA ". La fricassée de poulet au thym, citron et miel est un plat délicieusement parfumé, alliant saveurs sucrées et acidulées. Les morceaux de poulet sont mijotés dans une sauce onctueuse, relevée par le thym et le citron, avec une touche de miel pour l'équilibre. Parfait pour un repas convivial et savoureux.
Le potage Soissonnais est une soupe traditionnelle française à base de haricots blancs, réputée pour leur onctuosité. Ce plat réconfortant mélange ces légumineuses avec des légumes et une touche de crème, offrant une texture veloutée et un goût authentique. Idéal pour les repas d'hiver, il incarne la richesse du terroir.
Le coq au vin est un plat emblématique de la cuisine française, mélangeant tradition et convivialité. Le coq est mijoté lentement dans du vin rouge avec des aromates, des champignons, des oignons et du saindoux. Ce classique offre une sauce riche et savoureuse, idéale pour accompagner des pommes de terre ou des pâtes fraîches. Producteur de la poule de race Barbezieux " L'Aspoulba ".
La soupe aux choux est un grand classique de la cuisine française, parfait pour les journées fraîches. Composée de chou, pommes de terre, carottes et parfois agrémentée de saindoux ou de saucisses, elle offre une saveur rustique et réconfortante. Riche en fibres et en goût, elle symbolise les recettes familiales authentiques.
La mouclade est une spécialité charentaise savoureuse mettant en valeur les moules. Cuisinées dans une sauce crémeuse au vin blanc, relevée de curry et parfois de cognac, elles offrent une explosion de saveurs. Ce plat convivial, typique des côtes françaises, se déguste idéalement accompagné de pain frais pour savourer la sauce.
Idéal pour faire sensation à vos convives , le croustillant de filet de canard est une recette simple et qui vous permettra de rester avec vos invités pendant le repas sans être bloquer dans votre cuisine toute la journée.
Velouté de poireaux et pommes de terre
Le Poireau ou allium porrum est d'origine du Moyen Orient. C’est une plante vivace bisannuelle de la famille des Alliacées.
La pomme de terre a commencé il y a environ 8000 ans sur les hauts plateaux de la Cordillère des Andes. Les Incas l'appelaient la papas.
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L'ouverture des huîtres peut vite se transformer en une vraie galère lors d'un repas. Mais pas de panique ! Dans ce billet, je vais vous montrer comment ouvrir des huîtres facilement et en toute sécurité, pour transformer cette tâche en un véritable plaisir. Fini la corvée, place à la simplicité ! |
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Le magret séché à l'orange
La pizza est un plat originaire d'Italie, composé d'une pâte à pain plate et de préférence ronde, recouverte de sauce tomate, de fromage et d'autres ingrédients tels que des viandes, des légumes et des herbes. La pizza est devenue l'un des aliments les plus populaires dans le monde entier, avec des variations régionales et des styles uniques se développant dans de nombreux pays. Les garnitures pour les pizzas sont presque illimitées, allant des classiques tels que pepperoni et champignons, aux ingrédients plus exotiques tels que les fruits de mer et les légumes. Les pizzas desserts sont aussi possible. Je vous propose une recette simple mais en cuisson au barbecue au gaz à cloche.Ma pizza maison le régale de mes enfants. Enfin des pizzas de qualités.
Mais voilà, je trouve que les pâtes utilisées ne ressemblent plus a une pâte à pain. De la brioche ? n'importe-quoi ! faire une pizza sans texture, sans âme,sans plaisir n’est pas une pizza. Un commentaire, une remarque en me laissant un petit mot en bas de cette page. Merci.
Le foie gras mi-cuit est une préparation délicate qui conserve toute la finesse et les saveurs du foie gras tout en offrant une texture fondante. Cuit à une température douce, il est pasteurisé, ce qui permet de préserver son goût authentique et de prolonger sa conservation, généralement jusqu'à plusieurs semaines. Il peut être réalisé sous différentes formes : en terrine, en bocal ou sous vide, et s'apprécie généralement nature ou accompagné d'un chutney, d'une confiture ou d'un pain légèrement grillé.
Idéal pour les fêtes, il est le symbole d'une gastronomie raffinée et incontournable
Le magret séché est une charcuterie raffinée et savoureuse, parfaite pour l’apéritif. Préparé en salant un magret de canard, puis en le laissant sécher plusieurs semaines, il offre une texture tendre et un goût intense. Facile à réaliser maison, il se déguste en fines tranches, nature ou accompagné de fruits secs.
Le potiron (Cucurbita maxima) est une plante de la famille des Cucurbitacées originaire des régions tropicales d'Amérique du Sud.
